Macaroni Cheese

Bahan:
100 gr makaroni (bentuk apa saja)
25 gr mentega
100 gr keju cheddar parut
500 ml bechamel cair
lada dan garam secukupnya

Bahan Bechamel:
2-4 sdm tepung terigu protein sedang
500 ml susu cair
lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan susu cair, aduk rata, masak di atas api kecil. Tambahkan lada dan garam, aduk rata. Masak hingga mengental dan mendidih.
2. Didihkan air, lalu rebus makaroni selama 8 menit. Tiriskan.
3. Campurkan mentega, bechamel, lada, garam, dan keju parut ke dalam makaroni, aduk hingga rata.
4. Tempatkan di dalam pinggan tahan panas, beri topping keju parut, panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat C selama 30 menit. Angkat. Hias dengan tomat ceri dan peterseli. Sajikan.

Mixed Grill

Bahan:
4 buah sosis sapi
1 potong iga sapi
4 buah jamur champignon
1 buah kentang (iris korek api)
mentega atau margarin untuk olesan
lada dan garam secukupnya
air lemon secukupnya
3 lbr selada air
Peterseli

Cara Membuat:

1. Lumuri iga sapi dengan lada, garam, dan air lemon. Sisihkan.
2. Beri sedikit sayatan pada sosis dan jamur. Sisihkan.
3. Panaskan pan dan lelehkan sedikit margarin, tumis kentang yang sudah diiris-iris. Sisihkan.
4. Panggang iga, sosis, dan jamur, olesi dengan margarin, bolak-balikan. Masak hingga matang.
5. Tata selada air sebagai alas di atas piring saji, lalu letakkan di atasnya sosis, iga sapi, jamur, dan kentang.
6. Hias dengan peterseli. Sajikan.

Braised Duck with Peas

Bahan:
1 ekor bebek muda (buang kepalanya)
100 gr mentega
200 gr bawang bombay
375 ml demi glace
375 ml kaldu sapi
200 gr kacang polong
lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga harum dan kecokelatan.
2. Angkat bawang bombay dan tiriskan dari minyak. Perhatikan sisa minyak dalam pan, agar tidak hangus.
3. Masukkan bebek ke dalam pan berisi sisa minyak. Bila terlihat agak kering, tambahkan mentega.
4. Tuang kaldu dan demi glace hingga bebek terendam 3/4-nya. Tambahkan kacang polong, lada, dan garam. Didihkan.
5. Panggang bebek dalam oven bersuhu 150-200 derajat C selama sekitar 45 menit, hingga berwarna kecokelatan. Keluarkan dari oven.
6. Tata di atas piring saji, tuang sausnya (kuah yang dimasak bersama bebek akan sedikit mengental). Hias dengan peterseli. Sajikan.

Grilled Salmon (Verte Sauce)

Bahan:
1/4 ikan salmon segar
lada dan garam secukupnya
air lemon secukupnya
margarin atau mentega secukupnya

Bahan Saus:
3 sdm mayonnaise
25 gr bayam
1/2 sdm peterseli cincang
lada dan garam secukupnya
irisan lemon, peterseli, dan kucai

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan salmon dengan lada, garam, dan air lemon. Sisihkan.
2. Blansir bayam, tiriskan, lalu cincang halus.
3. Dalam wadah, campurkan cincangan bayam, peterseli cincang, mayonnaise, lada, dan garam. Aduk rata.
4. Oleskan mentega pada alat panggang agar tidak lengket. Panggang ikan hingga matang sambil terus dibolak-balik dan dioles dengan mentega. Angkat.
5. Tata ikan di atas piring saji, tuang sedikit sausnya, hias dengan irisan lemon, peterseli, dan kucai. Sajikan.

Green Salad (Vinaigrette Dressing)

Bahan:
15 gr watercress/selada air (iris dengan lebar sekitar 2 cm)
15 gr timun jepang (iris bentuk korek api)
15 gr lettuce/selada putih (iris dengan lebar sekitar 2 cm)
3 lbr lettuce
peterseli, irisan lemon

Bahan Dressing:
3 sdm minyak zaitun
1/2 sdt air lemon
1/4 sdt bawang putih cincang
1/2 sdm peterseli cincang
1/4 sdt mustard (bila suka)
lada dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci sayuran dengan air bersih, iris-iris. Simpan dalam lemari es.
2. Campur semua bahan dressing, aduk rata.
3. Keluarkan sayuran, campur dengan dressing dan aduk rata.
4. Letakkan lettuce di atas piring saji (gunanya sebagai underliner/alas), tata sayuran di atasnya, garnish dengan irisan lemon dan peterseli. Sajikan.

Fruit Punch

Bahan:
10 gr nanas
15 gr strawberry
3 sdm sirup jeruk
3 sdm gula pasir
1 1/2 cup soda

Cara membuat:

Proses semua bahan di dalam blender hingga halus dan tercampur rata. Cicipi (apabila kurang manis, tambahkan gula). Saring, dan sajikan.